Menu

Menu

“De Belevenis”

Wij presenteren met trots onze menukaart

Ons seizoens­gebonden specialiteitenmenu “De Belevenis” is de basis voor een avond lekker ongedwongen genieten in ons prachtige restaurant.
Mooie verrassende en passende wijnen bij de smaakvolle gerechten kunnen niet ontbreken. U heeft daarbij de keuze uit ons reguliere wijnarrangement of onze speciaal geselecteerde wijnen.

De alternatieven bieden de mogelijkheid om aan iedere (dieet)wens te kunnen voldoen.
Heeft u een allergie, meldt het ons!

Bij meerdere gangen wordt de grootte van de gerechten aangepast.

Aantal gangen

  • 5-gangen

    60

Aantal gangen met...

  • 5-gangen *

    100

* Compleet met passende wijnen bij iedere gang, water onbeperkt plat/bruis

 

Extra gerechten

  • Dungesneden Bosham

    4

  • Fines Claires oesters (per stuk)

    2.50

  • Fines Claires oesters (6 stuks)

    12.50

  • Bisque

    5

  • Foie

    12.50

  • Kaaswagen

    12

Menu

“De Belevenis”

Voorgerecht

  • Gepekelde en gebrande Makreel, bietenbereidingen en dragonmayonaise

    Esporao - Monte Velho Branco

Signatuur (extra gang €5)

  • Bisque, Schaaldieren, bosui en rouille

  • Gepocheerde tarbot, spaghetti groente, nage, hollandaise en lavas

    Eymann - Silvaner Fumé

  • Spätzle, daslook en groene asperge

    Lammershoek - The Innocent Red Blend

Hoofdgerecht

  • Canneloni gekonfijte ossenstaart, selderij en mascarpone saus

    Picco maccario - Lavignone Barbera d’Asti

Signatuur “après pièce” (extra gerecht €12.50)

  • Foie, aceto, granny smith en hazelnoot

    Weingut Carl Ehrhard - Riesling Spätlese

KAASWAGEN (supplement indien ipv dessert €4)

  • Kaaswagen, diverse uit binnen- en buitenland, flatbread en cranberrybrood

    Premartin - PX  of

    Domaine Forges - Pineau des Charantes  of

    Bergsig Estate - Cape LBV

Dessert

  • Framboos & witte chocolade

    Plainmont - Pacherenc du Vic-Bilh

 

Alternatieven

De chef komt aan tafel het menu, en eventuele aanpassingen, met u bespreken. Zodoende kunnen wij met iedere (dieet)wens rekening houden.

 

Wijnkaart

Wijn

“snoepwinkel”

Geachte gast,

Onze wijnkaart van restaurant Calva is het resultaat van een strenge selectie. Wij willen u alleen wijnen aanbieden die ‘Calva-waardig’ zijn. U kunt kiezen uit wijnen van beroemde wijnboeren met een uitzonderlijke status doordat ze jarenlang een constante kwaliteit leveren.

Voorts zijn wij trots op onze pareltjes uit kelderschatten met een bijzonder verhaal. Alle wijnen hebben een uitzonderlijke prijs-kwaliteitverhouding.

 

Wij schenken een wisselende selectie wijnen per glas, passend bij het Belevenis-menu van restaurant Calva. Deze zijn apart of als arrangement te bestellen. Wij hebben voor u speciaal geselecteerde wijnen. Wij lichten graag onze wisselende selectie wijnen toe.

Veel plezier in onze ‘snoepwinkel’,
Team restaurant CALVA

Open wijnen

  • Aperitief:

    Azul y Garanza – Funambul Cava7/42

    Azul y Garanza – Funambul Cava Gran Reserva9/54

    Bruno Michel – Brut Champagne12/72

  • Rood, wit en rosé:

    False Bay - Slow Chenin Blanc​​​​​

    Chenin Blanc - Stellenbosch, Zuid-Afrika4.25/21,50

    False Bay - Whole Bunch Rosé

    Cinsault Mourvedre - Stellenbosch, Zuid-Afrika4.25/21,50

    False Bay - Old School ​​​​​

    Syrah - Stellenbosch, Zuid-Afrika4.25/21,50

Huiswijnen

  • Wijnarrangement:

    Wijnarrangement 3 glazen*26

    Bob-arrangement (1/2)  3 glazen*17

    Wijnarrangement 4 glazen*33

    Bob-arrangement (1/2) 4 glazen*21

    Wijnarrangement 5 glazen*40

    Bob-arrangement (1/2) 5 glazen*26

  • Bijpassend wijn

    per glas

    7

  • Mousserend:

    Bruno Michel Champagne - 1er Cru Blanc des Blancs

    Chardonnay - Pierry, Vallee de la Marne89

Liever geen alcohol; wij schenken een bijpassend alternatief per gang 26. De (wijn)arrangementen zijn inclusief onbeperkt tafelwater plat/bruis.

  • Onbeperkt Purezza tafelwater plat/bruis

    5

Wit per fles

Frankrijk

  • Dominique Pabiot – Les Vieilles Terres  Pouilly Fumé

    39

    Sauvignon Blanc - Valle Central, Loire

  • Latour Giraud – Meursault Cuvée Charles Maxime

    99

    Chardonnay - Côte de Beaune, Bourgogne

  • Domaine des Hâtes - Chablis 1er Cru Fourchaume

    69

    Chardonnay - Chablis, Bourgogne

  • Domaine Larue – St. Aubin 1er cru

    69

    Chardonnay - Côte de Beaune, Bourgogne

  • Domaine Begude – l’Etoile

    45

    Chardonnay - Limoux

Italië

  • Fasoli Gino – Soave Pieve Vecchia*

    49

  • Garganega - Veneto

    Tre Monti – Piuttosto*55

    Trebbiano - Romagna

Spanje

  • Menade – La Mision*

    59

    Verdejo - Rueda

  • Azul y Garanza –  Naturaleza Salvaje*

    49

    Garnacha Blanca - Navarra

 Gesloten Witte wijnen

Portugal

  • Esporao – White Reserva

    45

    Antao Vaz, Arinto, Roupeiro, Semillon - Alentejo

Duitsland

  • Wittmann – Riesling

    49

    Riesling - Rheinhessen

  • Carl Ehrhard – Herr Ehrhard*

    39

    Riesling - Rheingau

  • Eymann – Toreye Silvaner Fumé

    49

    Silvaner - Pfalz

Oostenrijk

  • Diwald – Gösing

    39

    Grüner Veltliner - Wagram

Zuid-Afrika

  • Avondale – Anima

    65

    Chenin Blanc - Paarl

Australië

  • d’Arenberg – The Olive Grove

    35

    Chardonnay - Adelaide Hills

Nieuw-Zeeland

  • Misty Cove – SignatureSauvignon Blanc

    35

    Sauvignon Blanc - Marlborough

 

Rood per fles

Frankrijk

  • Jeannine Boutin – Hermitage Arena Micra

    99

    Syrah - Côte du Rhône

  • Ferme du Mont – Chateauneuf-du-Pape

    69

    Grenache, Syrah, Mourvedre - Côte du Rhône

  • Ardhuy - Les Boutieres Aux Valozieres

    99

    Pinot Noir - Aloxe Corton, Côte de Nuits

  • Domaine Laurue – St. Aubin 1er Cru

    69

    Pinot Noir - Côte de Beaune, Bourgogne

  • Domaine Begude – l’Esprit

    55

    Pinot Noir - Limoux

  • Chateau La Rose Montviel – Pomerol

    69

    Merlot, Cabernet Franc - Bordeaux

Italië

  • San Silvestro – Barolo Riserva

    69

    Nebbiolo - Piemonte

  • Fasoli Gino – Valpolicella  Classico Amarone

    99

    Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella, Molinara Veneto

  • Da Vinci – Brunello di Montalcino

    79

    Sangiovese - Toscane

Spanje

  • Telmo Rodriguez – G Gago

    55

    Tempranillo - Toro

  • Clos del Mas – Priorat

    45

    Cariñena, Garnatxa, Cabernet Sauvignon - Catalonië

  • Azul y Garanza – Naturaleza Salvaje*

    49

    Garnacha Tinto - Navarra

Gesloten rode wijnen

Slovenië

  • Guerila – Retro

    65

    Merlot, Cabernet Sauvignon, Barbera - Vipavska Dolina

Zuid-Afrika

  • Waterkloof – Circle of Life Biodynamic Red

    39

    Merlot, Shiraz, Petit Verdot Stellenbosch

Argentinië

  • Monteviejo – Petite Fleur

    65

    Malbec - Mendoza

Chili

  • Signos – Carmenere

    45

    Carmenere - Colchagua Valley

Australië

  • D’Arenberg – d’Arry’s Origional

    35

    Shiraz, Grenache - Mc Laren Vale

Nieuw Zeeland

  • Misty Cove – Signature Pinot Noir

    45

    Pinot Noir - Marlborough

* Avontuurlijk, we leggen graag uit waarom dit wellicht anders is dan u verwacht